Pekingente, Tempura oder Schweinefleisch süß-sauer – an diese Gerichte denken wahrscheinlich die meisten Menschen, wenn es um asiatisches Essen geht. Doch die traditionellen Küchen vieler ostasiatischer Länder sind auch voll von gesunden und nährstoffreichen Zutaten. Mittlerweile sind die allermeisten asiatischen Lebensmittel auch im Asia Shop in Deutschland erhältlich. Diese zehn Lebensmittel aus Asien sollten alle Ernährungsbewussten unter uns einmal probiert haben.
Übersicht
1. Miso
Bekannt aus der gleichnamigen Suppe ist Miso ein besonders gesundes Lebensmittel. Die aus fermentierten Sojabohnen hergestellte Paste ist reich an Vitaminen und anderen Nährstoffen. Zudem kann die Misopaste nicht nur zur Herstellung der Suppe verwendet werden, sondern eignet sich auch hervorragend als Marinade für Fleisch oder Fisch oder als Dressing. Außerdem ist Miso sehr kalorienarm.
2.Sesamöl
Sesamöl überzeugt nicht nur durch seinen exzellenten Geschmack, sondern enthält auch viele Antioxidantien. Diese helfen dem Körper, die schädlichen freien Radikale zu bekämpfen. Zudem hat Sesamöl mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie wichtige Aminosäuren. Da es einen niedrigen Rauchpunkt hat, darf es keinesfalls hoch erhitzt werden. Also nur zum Abschmecken der Gerichte verwenden und zum Kochen oder Braten zu einem anderen Öl, wie beispielsweise Kokosöl, greifen.
3. Seetang
Seetang ist ein Lebensmittel, das besonders reich an Nährstoffen ist. Er enthält Jod, das die Schilddrüsenfunktion unterstützt, sowie Eisen, das für die Blutbildung wichtig ist. Zudem stecken viele Proteine und Antioxidantien in Seetang. Abgesehen von der Verwendung für Sushi oder einen Algensalat schmeckt Nori Furikake, ein Algenreisgewürz, besonders lecker zu Reisgerichten. Zudem ist Seetang auch noch besonders nachhaltig, denn er entzieht der Luft Kohlenstoffdioxid. Und das Beste ist, dass er nur wenig Kalorien hat und so auch beim Abnehmen unterstützen kann.
4. Seitan
Seitan wird aus Weizengluten, einem pflanzlichen Protein, hergestellt und wurde von buddhistischen Mönchen in China und Japan entwickelt. Er hat eine wunderbar fleischige Konsistenz und ist reich an Eiweiß und Eisen. Seitan kann vielseitig verwendet werden und ist somit ein perfekter Fleischersatz. Egal ob gekocht oder gebraten, er schmeckt immer. Außerdem ist Seitan eine gute Alternative zu Tofu für alle Menschen mit Sojaunvertäglichkeit.
5. Pak Choi
Dieses Gemüse ist eine Art Chinakohl, mild im Geschmack, mit einem zarten, aber knackigen Kern und leicht bitteren Blättern. Er ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Vitamin C und E sowie Beta-Carotin, die eine entzündungshemmende Wirkung haben. Zudem ist er reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und länger sättigen. Besonders gut schmeckt Pak Choi in der Pfanne zubereitet und mit Ingwer und Knoblauch gewürzt. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Sesamöl und Sojasauce.
6. Kimchi
In Korea serviert man Kimchi beinahe zu allen Speisen als Beilage und auch hierzulande wird es immer beliebter. Traditionell wird Kimchi aus Chinakohl hergestellt. Dieser wird in Streifen geschnitten, gewürzt und dann kühl gelagert, bis er fermentiert. Kimchi hat viele probiotische Inhaltsstoffe, die für ein gesundes Gleichgewicht der Darmflora sorgen. Es schmeckt pur als Snack, aber auch in Eintöpfen, Wokgerichten und Sandwiches.
7. Soba Nudeln
Diese japanische Nudel Spezialität wird aus Buchweizenmehl hergestellt. Soba Nudeln enthalten besonders viele Proteine und Ballaststoffe. Außerdem sind sie vielseitig einsetzbar und schmecken in der Suppe, aber auch gekocht oder gebraten. Zudem sind sie eine perfekte Alternative für alle Menschen mit Glutenunverträglichkeit.